王琪改進了學來的壽司手藝,創造了一些獨有的新口味。
  現在正是大學生畢業離校的日子,不少大學生仍在為工作奔波。重慶工商大學商務策劃學院市場營銷專業應屆畢業生王琪,卻把自己的壽司小店搞得風生水起,每月純收入1萬多元。他是怎樣創業的?有什麼經驗可供借鑒?重慶晚報記者昨日採訪了他。
  重慶晚報記者 張水紅 賀懷湘 見習記者 王乙竹 攝影報道
  找準商機 明確定位
  王琪的店名叫大個子壽司店,位於學校進校門後的一個坡頂邊。“我一次都沒去過招聘會,也沒想過找工作。”不到23歲的王琪早在大二就已創業當老闆。如今,經營兩年的生意在學生圈內小有名氣。
  這段時間,王琪正忙著到其他高校開加盟店。如今,他分別在重慶交通大學、北碚育才學院開了兩個加盟店,下學期還有一家分店將在工商大學北苑超市附近開業。
  2011年暑假,王琪到西安旅游,在陝西師範大學門口看到有一對夫妻用推車賣壽司,買的人排了十幾米。他也排隊買了一盒,感覺味道不錯,且價格便宜,比較適合學生。“我們學校還沒有賣壽司的,如果開一家壽司店,生意應該不錯。”王琪心想。
  於是,他趁這對夫妻空閑之餘,向他們表達了學藝的想法,並留了他們的聯繫方式。回校後,王琪立即著手選址、租門面,寒假時又到西安找這對夫婦學藝,花了數千元學了十天,能很嫻熟地做十多個品種的壽司。隨後,他向父母借了1萬元當創業經費,除去支付半年7000元的房租外,他還添置了兩個電飯煲和一個冰櫃。2012年3月,他的大個子壽司店營業了。
  為何選擇做壽司?王琪稱,創業主要看項目能否賺錢,而且是否符合自己的創業條件。他註意到這個生意創業成本較低,且定價和口味比較適合學生,技術難度也不大,容易學。
  善於納諫 分析客戶
  考慮到人流量,他的壽司店選在學生進出校門必經的地段,並與一家小麵店老闆商量合租,最後以每月1200元分租到一半門面,面積不到5平方米。
  從那以後,他每天除了上課,基本都在店里忙碌。經營之初小店沒有名氣,銷售量不大。為增加知名度,他想了很多招數,比如利用微博、QQ等宣傳,發小卡片、買一送一等,收效也不盡如人意。
  為增加客源,王琪每次賣出壽司時,都很誠心地請同學對他的壽司提意見,對給出建議的同學還免費請吃壽司。同時,他的壽司保證分量足,價格定在6元~13元一份。
  靠著同學們一傳十、十傳百的宣傳,王琪慢慢聚集了很多穩定客戶。第一個學期下來,王琪不僅沒有虧本,還小賺了一筆。
  為提高壽司品質,王琪還利用寒暑假到一些專業壽司店打工偷師學藝,回校後再根據學來的技藝改良自己的產品。他還特別留心每天購買壽司的顧客,併進行市場分析。他發現顧客中八成都是女生,因此在推銷產品時抓住女生愛美怕胖的心理,告訴她們壽司的材料基本都是蔬菜等素食,吃了不僅不會發胖,還對健康有好處。
  精打細算 推進加盟
  除了要善於抓住商機,王琪還建議創業菜鳥們,一定要學會善於利用手中資金,做到精打細算。
  比如,他讓其他地方的員工跳槽到自己這裡,除了開出兩三千元月薪外,還給出包吃住的條件。但在包住上,他想了一個法子———租一套兩室一廳,把兩個房間轉租出去,再把客廳隔成兩間房,供兩位員工居住,“這樣基本上就不用自己付房租了。”
  在父母的幫助下,王琪按揭了一套115平方米的房子,今年準備接房。“我準備把這套房子隔成六七個單間,裝修成家庭旅館,供附近的學生租住。這樣可以應付我4000多元的月供了。”
  如今,王琪首要的工作就是為大個子壽司店開加盟店。雖說已經有了兩家加盟店,但他希望大個子壽司能進駐更多校園。“因為買壽司的80%是女生,剩下20%的男生也多是買給女友或女同學們吃的。”王琪說,他將把加盟店選在女生較多的師範類院校和藝術院校,加盟費在1.2萬元左右。
  不過,他希望能幫到更多像他這樣的應屆畢業生,“如果有應屆畢業生找不到滿意的工作,想自己創業的話,除了在加盟費上優惠到七八千元,還會在選址、進貨等方面提供更多幫助。”
  除此之外,他希望能繼續完善壽司品種,並增加大醬湯、炒年糕之類的菜品,“爭取以後把壽司店開到商圈、火車站去。”
  創業同時

  別荒廢學業
  雖說在創業上小有成就,但王琪還有一大遺憾,那就是因為忙於生意逃了不少課,以致有幾門考試沒過,因此拿不到學位證。
  “現在人手夠了,沒有以前那麼忙,我準備多看點書,爭取補考時一次性通過,把學位證早點拿到。”王琪說,自己不會放棄學位證,畢竟讀了四年大學,還是希望能同時擁有學位證和畢業證。
  對於他的創業經歷,王琪的大學輔導員樊少華首先表示支持,“遺憾的是,他沒有把學業同時兼顧好。”
  樊少華說,大學理論知識的儲備對於走上社會的學生來說很有幫助,任何一個創業的學生都不應該在大學期間荒廢學業,“從長遠來看,理論知識的學習,也是對自己軟實力的積累。”
(原標題:大學生開壽司店月賺1萬多元)
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